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鮮肉系水力測定儀
鮮肉系水力測定儀

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北京

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北京布拉德科技發(fā)展有限公司

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鮮肉系水力測定儀分為很多種類,例如雞、鴨、魚、豬、馬、牛、羊等等,都會被稱為鮮肉,鮮肉的作用可以烹飪出好吃的食物和鮮肉加工成各種各樣的美食,對于鮮肉美食的加工要求是非常的嚴(yán)格的

,基礎(chǔ)的設(shè)備要干凈整潔,環(huán)境衛(wèi)生要做的到位,系水力測定要進(jìn)行檢測,鮮肉的含水量不含的太多,如果含水量多的話就會對鮮肉造成肉質(zhì)變味,所以鮮肉在加工之前要對鮮肉進(jìn)行系水力測定在進(jìn)行肉質(zhì)的加工工序。

設(shè)備優(yōu)勢:

1、適合用于肉制品加工行業(yè);

2、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)備層面符合相關(guān)規(guī)定;

3、內(nèi)置熱敏打印機(jī),噪音低、更清晰;

4、系統(tǒng)設(shè)置35kg力保持5分鐘自動壓力和開啟;

5、硬件設(shè)施比較硬核,安全措施做的比較到位;

6、操作非常的簡單明了,沒有復(fù)雜的操作流程。

技術(shù)參數(shù):

1、電源:AC 110~240V,50Hz;

2、變形量:(1-70)mm;

3、分辨力:0.1N 或 0.01 kg;

4、尺寸:290×303×392mm;

5、上下壓板距離:≥70mm;

6、返程速度:(1-100) mm/min。

鮮肉系水力測定儀也近幾年才有的設(shè)備,也是根據(jù)市場的鮮肉加工所需要的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn),此款設(shè)備取宰后 24 小時眼肌樣本(0℃—4 ℃熟化)切下腰段剔去肌外膜置于 0 ℃條件下2小時進(jìn)行溫度標(biāo)

準(zhǔn)化。 然后將腰段切成 8 片稱重后(精確到0.1 克)待測,豬的肌肉依品種年齡不同含水量在 70 %—75 %左右。 肌肉水分中有 5 %左右與蛋白質(zhì)結(jié)合形成穩(wěn)定的結(jié)合水(bound w ater), 通常不易受到

環(huán)境的作用而增減。 其余的 95%的水分屬于不易流動水(immobilized water)或自由水(free water),這些水分是滯留在肌肉的海綿狀微觀結(jié)構(gòu)中, 在正常的肌肉pH范圍內(nèi),對于鮮肉的系水力測定也是行

業(yè)內(nèi)必須測定的項(xiàng)目之一,如果這個系水力掌控不好的話,那么生產(chǎn)出來的肉質(zhì)品的保質(zhì)期就會縮短很多。

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