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什么是紅酒？

葡萄酒是用新鮮葡萄果實或葡萄汁，經(jīng)過發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。在水果中，由於葡萄

的葡萄糖及果糖含量較高，貯存一段時間就會產(chǎn)生酒精，因此常常以葡萄釀酒。

葡萄酒釀造過程中的主要產(chǎn)物是什么?

糖+酵母菌= 酒精+ CO₂ + 其他化合物

紅酒的主要成分和含量

以上重要參數(shù)都可以用CleverChem F.U.V.在數(shù)秒內(nèi)測出！

關(guān)于MustTech的介紹

MustTech 是全自動真空過濾裝置，澄清適用于FTIR分析儀和UV/VIS分光光度計測試的葡

萄汁樣品。數(shù)秒內(nèi)可產(chǎn)生70ml過濾葡萄汁樣品，然而對于任何分析儀器只需30ml量的樣品即可

用于分析測試。

MustTech釀酒過濾裝置的優(yōu)勢

- 濁度低于40NTU

- 微生物穩(wěn)定時間高于12小時

- 過濾樣品在視覺上無膠體懸浮物質(zhì)

關(guān)于CleverChem F.U.V.自動紅酒測試儀的介紹

CleverChem F.U.V.是目前市場上**將紅外，紫外和可見光吸收光譜法相結(jié)合的分析儀

器，該設(shè)備使用化學(xué)計量技術(shù)專門用于葡萄汁和紅酒測試。包括采樣和溫度控制模塊，也可

用于測試回路的清洗。

1、光譜圖

不同的光能引發(fā)不同形式的分子運動

3、FTIR模塊

高性能光學(xué)元件，堅固耐用，重量輕用戶可以簡單輕松地替換光源。

其特點如下：

? 合理的價格

? 優(yōu)越的性能

? 極小的占地面積

? 靈活的采樣

維度尺寸: 35 cm W× 28 cm D× 26 cm H

重量: 10 kg

FTIR模塊原理

紅外吸收光譜圖

4、UV-Vis模塊

CleverChem F.U.V.針對酒類化學(xué)分析的顯著優(yōu)勢

?數(shù)秒內(nèi)就可以得出高精確度的重要參數(shù)(酒精度，pH，TA，VA，還原糖，蘋果酸，

酒石酸，乳酸，二氧化碳……)

?非專業(yè)操作者也可以使用

?無需初步樣品制備

?測試樣品量只需10 ml

?無需任何試劑

?需要的維護(hù)操作非常少

?使用者可以增加新的分析參數(shù)

?此技術(shù)抗干擾

?計算機(jī)化結(jié)果數(shù)據(jù)

?分析資料和光譜圖儀器一起保存便于再分析

1、FTIR模塊的顯著優(yōu)點

?光學(xué)工作臺:低壓鋁筑結(jié)構(gòu)來*小化熱能浮動，并為光學(xué)元件，激光，光源，探

測器，鏡子和樣品附件提供對齊自由錨點。

?鏡子:精密的銑削鋁塊，具有特殊的表面拋光。固定到位的自由安裝使得組裝和

拆卸清潔目的容易，并保持原來的對準(zhǔn)。

?干涉儀:Michelson型，快速掃描，平面鏡在氣墊上移動。運行不需要受壓氣體。

?探測器:高靈敏型DTGS。

?光學(xué)分辨率:高于0.4 cm^-1。

?快速掃描:每秒多余40次掃描。

?分束器:標(biāo)準(zhǔn)Ge/KBr， 針對中紅外線進(jìn)行了優(yōu)化。(7800-350 cm^-1)

?模擬數(shù)字轉(zhuǎn)換器:高速并具有24位有效數(shù)字。

?對準(zhǔn):有兩種對準(zhǔn)，包括自動對準(zhǔn)和連續(xù)動力對準(zhǔn)，后者是電磁線圈 ，在100KHz

的頻率下運行的。

?線性:0到3個吸收單位。

2、UV-Vis模塊的顯著優(yōu)點

1、高性能的分光光度計適用于快速測量

?雙極管矩陣檢測器CCD 2048 像素(200* 14 微米/像素)。

?雙極管矩陣檢測器CCD 2048 像素(200* 14 微米/像素)。

?光譜范圍:200-850 納米。而釀酒應(yīng)用只需要250 – 620納米。

?光譜分辨率:0.25 納米。

?USB接口:2.0 到16位。

?*小的背景噪音。

?線性: 0到3的透光率。

?光學(xué)分辨率: 高于0.4 cm-1。

?波長準(zhǔn)確性: 0.6 nm。

?緊湊型: L10*W6*H4(cm)，重量輕并且易于運輸。

?該模塊配有流通池和光纖傳輸，并配有服務(wù)軟件來檢測運行情況。

2、高能UV光源

?新的UV/Vis光源適合于發(fā)射180 -1100nm

?高穩(wěn)定性光源: 氘+鹵素

?具有“高亮度”，可以得到普通光源兩倍的光密度

高穩(wěn)定性: >2×10-5DO 到 230nm

使用壽命長: 2000小時

IR模塊流通池

?設(shè)計用于光透射過程中的吸光度評估

?CaF₂窗口，其中一個窗口可有便于氣泡疏散的凹槽，這個特征省略了預(yù)先脫氣

的步驟

UV-Vis模塊單元

?配備有0.20mm光路的石英比色皿來測量IPT，因此紅酒樣品無需預(yù)先稀釋和改變

顏色

?比色皿可由用戶自己輕松更換

采樣回路

?運用蠕動泵

?回路包括一個靜態(tài)的過濾器，可以避免由于懸浮液中粒徑在30-50微米的顆粒導(dǎo)致

的阻塞

?自動潤洗(由應(yīng)用軟件自動控制，無需操作者)

?通過排熱保持恒溫，從而控制溫度在5度到35度以獲得運行溫度

?流體回路對于操作者而言是非常簡單的，異常可以被輕松識別和校正

自動采樣器

?索引采樣器，使得隨機(jī)訪問成為可能

?效率: 117 個樣品

?和清洗站相連接

?采樣針的高度可以調(diào)整

?可以管理緊急樣品

?尺寸: L27 ×D43×H25(cm)

3、CleverChem F.U.V.分析程序

?整個系統(tǒng)有**的用戶界面，自動管理所有的硬件模塊

?CleverChem F.U.V.是為酒類實驗室環(huán)境特別設(shè)計，因此具有和實驗室工作流程一致

的簡單直觀的操作

?CleverChem F.U.V.分析程序是多語言的

?樣品可以以種類不同而進(jìn)行不同的分析(發(fā)酵完全的酒，葡萄汁，正在發(fā)酵的葡萄汁)

?自動獲得和保存樣品光譜

?可以輸出檢測結(jié)果并保存為Access或者ASCII文件

?光譜圖一致保存為SPC格式

?密碼控制

4、校準(zhǔn)庫

用于葡萄汁的分析

?酒精度以及相關(guān)的測試物質(zhì)(波美度或者波美)

?pH，總酸度

?酸類:蘋果酸，酒石酸

?葡萄糖酸，鉀

?氨氮

?可定制的質(zhì)量指標(biāo)

?酚類成熟度:顏色和IPT 280 nm

用于酒類的分析

?酒精度(% vol.)

?pH

?總酸度，揮發(fā)性酸度以及醋酸

?有機(jī)酸:蘋果酸，乳酸，酒石酸和檸檬酸

?還原糖，葡萄糖+果糖，總糖

?二氧化碳

?密度和干萃取物

?乙醛，甘油

?總二氧化硫

?顏色，色調(diào)

?花青素，山梨酸

應(yīng)用前景

?提高檢測效率

?將誤差降低至無線接近于0

?將樣品過濾儀器和紅酒測試儀器耦合

?有助于葡萄酒生產(chǎn)商以及測試酒類品質(zhì)的相關(guān)部門和實驗室得以高效準(zhǔn)確得出有關(guān)

葡萄汁，釀造過程中的葡萄酒以及發(fā)酵完全的葡萄酒中各重要成分的實時信息，從

而改進(jìn)釀造方案，產(chǎn)出**質(zhì)的葡萄酒

品牌：德國DeChem-Tech