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SFY-6水份測(cè)定儀在蓮蓉餡料水份測(cè)定上的運(yùn)用
蓮蓉餡料在月餅加工行業(yè)中應(yīng)用是*為普遍的餡料之一。無(wú)論是廣式月餅,京式月餅還是蘇式月餅以蓮蓉為主要餡料的的品種都非常的多。根據(jù)2005年9月2號(hào)發(fā)布2006年6月1號(hào)正式實(shí)施的關(guān)于月餅的第GB19855-2005號(hào)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求淺淡一下在月餅加工過(guò)程中對(duì)蓮蓉餡料的水份含量的檢測(cè)方法。及在快速法上對(duì)SFY-6快速水份測(cè)定儀的運(yùn)用。
蓮蓉餡料是高糖高脂的餡料之一,在快速水份測(cè)定方式中,如是選擇的溫度過(guò)低,整個(gè)測(cè)量時(shí)間就會(huì)加長(zhǎng),如果溫度過(guò)高就會(huì)焦化及將糖與脂肪都會(huì)蒸發(fā)出去,得出過(guò)高的數(shù)據(jù)。重復(fù)性不理想,并且得出的也不是真正的水份含量。
一:直接干燥法
1.1原理:
樣品在105±2℃烘箱內(nèi),在大氣壓下烘干,直至恒重,逸失的重量為水份。
1.2儀器設(shè)備:
1.2.1分析天平:感量0.0001g(如:HR-200GR-200)
1.2.2電熱式恒溫干燥箱;可控制溫度為105±2℃。
1.2.3稱(chēng)樣皿:玻璃或鋁質(zhì)。
1.2.4干燥器:用氯化鈣或變色硅膠作干燥劑。
1.3測(cè)量步驟:
潔凈稱(chēng)樣皿,在105±2℃烘箱中烘1個(gè)小時(shí),取出,在干燥器中冷卻30分鐘。恒重后,在分析天平上稱(chēng)重,記錄每一個(gè)稱(chēng)樣皿的恒重重量。將蓮蓉樣品5-10g放置稱(chēng)樣皿中,記錄稱(chēng)重結(jié)果。不蓋稱(chēng)樣皿蓋,在105±2℃恒溫干澡箱內(nèi)烘3-5小時(shí)。取出,蓋好稱(chēng)樣皿蓋,放置干燥器中冷卻30分鐘,稱(chēng)重,并記錄。之后再放置恒溫干燥箱內(nèi)烘干1小時(shí),冷卻,稱(chēng)重。并記錄。確認(rèn)樣品恒重。
1.4測(cè)定結(jié)果的計(jì)算
1.4.1計(jì)算公式:水份(﹪)={(w1-W2)/(w1-w0)}X100
式中:W1――蓮蓉樣品烘干前及稱(chēng)樣皿的重量,G。
W2――蓮蓉在105±2℃恒溫干燥箱烘干后及稱(chēng)樣皿的恒重重量,G。
W0――恒重的稱(chēng)樣皿的重量。
二:運(yùn)用SFY-6水份測(cè)定儀快速測(cè)量法。
2.1在大氣壓下運(yùn)用鹵素加熱器恒溫加烘干,直至恒重,逸失的重量為水份,水份含量并
在儀器上直接顯示出來(lái)。
2.2SFY-6相關(guān)技術(shù)參數(shù);稱(chēng)重范圍:60g
稱(chēng)重精度:10mg水份精度0.01%
2.3蓮蓉餡料水份測(cè)量的參數(shù)設(shè)定:模式:采用全自動(dòng)模式
測(cè)試完了自動(dòng)報(bào)警。
干燥程序:采用步聚干燥方式。具體如下:前2-3
分鐘溫度設(shè)定為:160℃;第二溫度段為115-120℃.
蓮蓉的采樣量:2-3g之間。
整個(gè)測(cè)量時(shí)間為:5分鐘
一.【SFY-6鹵素快速水分測(cè)定儀】:深圳市冠亞電子科技有限公司
二.產(chǎn)品名稱(chēng):SFY-6食品專(zhuān)用水分測(cè)定儀;月餅餡料水分測(cè)定儀
豆沙餡料水分測(cè)定儀,快速食品水分測(cè)定儀
三.產(chǎn)品技術(shù)參數(shù):
1﹑樣品重量≥0.5克
2、水分測(cè)定范圍(%):0.01-100
3﹑測(cè)定試樣重量(g):0.5-60g
4、**稱(chēng)重量(g):60
5、*小稱(chēng)重讀數(shù)(g):0.01
6、水分含量可讀性(%):0.01
7、溫度指示范圍(℃):起始-180
8、通迅接口:標(biāo)準(zhǔn)RS232接口
9、波特率:9600/S比特
10、通訊方式:MCS51系列單片機(jī)通訊方式2
11、供電電源:電壓220V±10%頻率50HZ±1HZ
12、試樣溫度:-40℃—50℃
13、工作環(huán)境溫度:-5℃—50℃
14、相對(duì)濕度:≤80%RH
15、外形尺寸(mm):380×205×325
16、凈重量:3.7kg
四﹑產(chǎn)品特點(diǎn):
1、檢測(cè)速度快,只需幾分鐘,測(cè)量準(zhǔn)確;
2、體積小、重量輕,用途廣泛;
3、操作簡(jiǎn)單,全自動(dòng)測(cè)試;
4、顯示部分采用紅色數(shù)碼管顯示(7種參數(shù):水分值、樣品重量初值、終值、測(cè)定時(shí)間、溫度初值、*終值、判別時(shí)間);
5、具有與打印機(jī)連接功能(可選配件)。
五、說(shuō)明:
SFY系列紅外線快速水分測(cè)定儀,采用熱解重量原理設(shè)計(jì)的,是一種新型快速水分檢測(cè)儀器。水分測(cè)定儀在測(cè)量樣品重量的同時(shí),紅外加熱單元和水分蒸發(fā)通道快速干燥樣品,在干燥過(guò)程中,水分儀持續(xù)測(cè)量并即時(shí)顯示樣品丟失的水分含量%,干燥程序完成后,*終測(cè)定的水分含量值被鎖定顯示。與國(guó)際烘箱加熱法相比,紅外加熱可以*短時(shí)間內(nèi)達(dá)到**加熱功率,在高溫下樣品快速被干燥,其檢測(cè)結(jié)果與國(guó)標(biāo)烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測(cè)效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法,一般樣品只需幾分鐘即可完成測(cè)定。該儀器操作簡(jiǎn)單,測(cè)試準(zhǔn)確,顯示部分采用紅色數(shù)碼管,示值清晰可見(jiàn),分別可顯示水分值,樣品初值,終值,測(cè)定時(shí)間,溫度初值,*終值,判別時(shí)間等數(shù)據(jù),并具有與計(jì)算機(jī),打印機(jī)連接功能。因此該水分儀可廣泛應(yīng)用于一切需要快速測(cè)定水分的行業(yè),如醫(yī)藥、糧食、種子、菜籽、煙草、化工、石墨、油墨、沙土、砂石、茶葉、食品、肉類(lèi)以及紡織、農(nóng)林、造紙、橡膠、塑膠、防火門(mén)等行業(yè)中的實(shí)驗(yàn)室與生產(chǎn)過(guò)程中。
文章鏈接:中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
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