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在人類的眾多生活、生產活動中，大量存在著加熱、降溫、速凍等的生產工藝和生活條件的調節(jié)。在科技發(fā)展不充分的時代，人們可以通過火快速加熱物體，但降溫就靠自然冷卻，或用水、冰等自然界的原始狀態(tài)的物質進行降溫了。這種降溫及冷卻的效率是有限的。

    隨著科技進步，設備制造的發(fā)展，各種降溫設備及速凍設備被發(fā)明出來，并被大量生產出來，逐漸被廣泛應用到生產、生活的方方面面。

    速凍（降溫）隧道，與高速的生產效率相匹配，被越來越多的企業(yè)采購、使用。它大大改進了生產工藝，有效提升了生產效率，并很好地解決了食品安全和衛(wèi)生問題。

    隨著黨的十九大大提出的我國社會主要矛盾已經(jīng)轉化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。這表明，我國社會發(fā)展的不充分、不平衡情況還將在相當長的時期內存在。為了解決這個主要矛盾，社會生產的眾多方面如食品生產、工業(yè)生產的眾多領域，仍然有相當大的發(fā)展空間。

    速凍（降溫）隧道，正在快速被各行各業(yè)采購，用于工件降溫、食品降溫、食品速凍等。

    本文介紹速凍隧道的特點及應用。

一、速凍隧道的優(yōu)、缺點

    速凍（降溫）隧道被越來越多應用到生產生活領域，其有比較明顯的優(yōu)缺點。

    1、速凍（降溫）隧道顯著的優(yōu)、特點：

        a、與自動化工藝對接，大幅提高生產效率

        b、可實現(xiàn)全自動控制，無需人工值守，節(jié)省人員成本

        c、根據(jù)工藝與衛(wèi)生要求定制產品，較容易實現(xiàn)生產標準的要求

        d、速凍、降溫效率高，降溫快，食品保鮮效果好，品質高，高價值被鎖定。其它降溫物品降溫快，易滿足工藝要求

        e、連續(xù)生產，產能高，適于現(xiàn)代化高速流水生產線

        f、速凍、降溫運行成本低，對于食品速凍、降溫，每公斤運行電費約0.1~0.15元（各地電價不同可能有所不同）

        g、定制生產，與配套生產工藝整合為統(tǒng)一的流水線體系

        h、可定制為易于清潔衛(wèi)生的產品結構

        i、外觀整潔美觀、產品大氣，為企業(yè)形象加分

   2、 速凍（降溫）隧道缺點：

        A、對于產能較大的速凍（降溫）隧道，通常需要較大的廠房空間

        B、對于設計不周的速凍（降溫）隧道，衛(wèi)生清潔可能存在問題

        C、由于隧道兩端難以密封緊閉，與外環(huán)境有空氣交流，可能對食品加工有衛(wèi)生影響

        D、風類型速凍（降溫）隧道，生產中可能致食品微量失水

        E、大型速凍隧道安裝周期稍長