中國粉體網(wǎng)訊 碳酸鈣是一種無機化合物，是石灰?guī)r石（簡稱石灰石）和方解石的主要成分.根據(jù)碳酸鈣生產(chǎn)方法的不同，可以將碳酸鈣分為重質(zhì)碳酸鈣、輕質(zhì)碳酸鈣、膠體碳酸鈣和晶體碳酸鈣。而根據(jù)其用途又可以分為食品級和工業(yè)級碳酸鈣。
一、食品級碳酸鈣和工業(yè)級碳酸鈣
工業(yè)級關注的首要重視的是細度、白度，其次關注鈣含量、灼損是不是合格，目測是不是有黑色顆粒等。 飼料、食物、藥品都可以歸納到食品級內(nèi)，首要重視的是重金屬等含量是不是超標，另外隨著使用的等級進步，對其他有害成分的限制也相應進步。 工業(yè)級的對第三方檢查陳述請求一般，食品級需求清潔、質(zhì)檢等部門嚴厲檢查批閱。
二、食品級碳酸鈣
食品級碳酸鈣也就是食品添加劑，碳酸鈣除了在醫(yī)學和食品中可以作為營養(yǎng)強化劑外，碳酸鈣（包括輕質(zhì)和重質(zhì)）可作為加工助劑在各類食品加工過程中使用，其殘留量不需限定（面粉除外）。碳酸鈣含鈣量高達40%,副作用小,價格也相對比較便宜,吸收率較高,可以達到與牛奶相似的補鈣率.食品中加入碳酸鈣，一方面發(fā)揮其微小的補鈣作用，另一方面可對食物流失的鈣做補充。
三、食品級碳酸鈣的行業(yè)標準
不管工業(yè)級食品級，每個不同的行業(yè)都有不同應用的具體國家標準。
日前，工信部發(fā)布擬廢止《QB 1413-1999 食品添加劑 生物碳酸鈣》行業(yè)標準的公示，廢止的理由是《食品安全國家標準 食品添加劑 碳酸鈣（包括輕質(zhì)和重質(zhì)碳酸鈣）》已經(jīng)涵蓋該行業(yè)標準的內(nèi)容。
GB 1886.214---2016《食品安全國家標準 食品添加劑 碳酸鈣（包括輕質(zhì)和重質(zhì)碳酸鈣）》標準適用于沉淀制得的食品添加劑輕質(zhì)碳酸鈣和粉碎石灰石、方解石以及牡蠣殼制得的食品添加劑重質(zhì)碳酸鈣。
一方面，對感官有明確要求。
表一 感官要求
項目 | 要求 | 檢驗方法 |
色澤 | 白色或灰白色 | 取適量試樣置于50mL燒杯中，在自然光下觀察色澤和狀態(tài) |
狀態(tài) | 粉末 |
另一方面，我國食品級碳酸鈣產(chǎn)品采用特有高純度天然碳酸鈣礦石。理化指標要求較高。
表二 理化指標要求
項目 | 指標 |
碳酸鈣（CaCO3）含量（以干基計），w/% | 98.0~100.5 |
鹽酸不溶物，w/% ≤ | 0.2 |
游離堿 | 通過試驗 |
鎂和堿金屬，w/% ≤ | 1 |
干燥堿量，w/% ≤ | 2.0 |
鋇（Ba）/（mg/kg） ≤ | 300 |
鎘（Cd）/（mg/kg） ≤ | 2.0 |
氟（F）/（mg/kg） ≤ | 50 |
砷（以As計）/（mg/kg） ≤ | 3.0 |
鉛（Pb）/（mg/kg） ≤ | 3.0 |
汞（Hg）/（mg/kg） ≤ | 1.0 |
