中國(guó)粉體網(wǎng)訊 據(jù)外媒報(bào)道，歐盟成員國(guó)批準(zhǔn)了歐盟委員會(huì)的提案，從2022年起禁止使用鈦白粉E171(主要成分：二氧化鈦)作為食品添加劑。鈦白粉在許多產(chǎn)品中用作著色劑，如口香糖，糕點(diǎn)，食品補(bǔ)充劑，湯和肉湯。歐盟委員會(huì)認(rèn)為，鈦白粉E171作為食品添加劑不再被認(rèn)為是安全的，特別是由于不能排除基因毒性的擔(dān)憂。
歐盟成員國(guó)禁用食用鈦白粉之后，是否有代替品？食品著色劑和輔料有哪些變化？近日，總部位于印度，主營(yíng)著色劑和輔料的ROHA集團(tuán)推出了成分為淀粉和碳酸鈣混合物的NIVEOUS系列新款白色食藥品用白色乳濁劑以替代鈦白粉配方。
除印度方面外，其實(shí)食品用碳酸鈣相關(guān)研究在國(guó)內(nèi)外早已開展，也取得一定成果，代替鈦白粉足以“勝任”。
填加食品碳酸鈣的面包 圖片來(lái)源：pixabay
1食添碳酸鈣研究現(xiàn)狀
1.1專利申請(qǐng)情況
據(jù)萬(wàn)方數(shù)據(jù)檢索“碳酸鈣 食品”顯示，僅2021年8個(gè)月份，與食品碳酸鈣直接相關(guān)發(fā)明專利有13項(xiàng)，其余相關(guān)度較高的約有30項(xiàng)左右。各項(xiàng)專利，涉及石灰石原料加工、納米鈣工藝流程優(yōu)化、改性劑研究、生產(chǎn)設(shè)備研發(fā)以及特定食品飲料、檢測(cè)方法、食品包裝等多各方面。專利發(fā)明單位(院校)有，宜昌登城碳酸鈣開發(fā)有限公司、浙江省建德市正發(fā)藥業(yè)有限公司、上海諾成藥業(yè)股份有限公司、宜都大恒碳酸鈣開發(fā)有限公司以及齊魯工業(yè)大學(xué)等。
值得一提的是，宜昌登城碳酸鈣開發(fā)有限公司在2019~2021年期間，申請(qǐng)食品碳酸鈣相關(guān)發(fā)明專利近20項(xiàng)。例如，食品級(jí)碳酸鈣原礦石色選系統(tǒng)、食品級(jí)碳酸鈣原礦石球磨裝置、食品級(jí)碳酸鈣生產(chǎn)中的自動(dòng)加料裝置、食品級(jí)碳酸鈣生產(chǎn)中的烘干裝置、食品級(jí)碳酸鈣中毛發(fā)及絲狀雜質(zhì)清理裝置、用于食品級(jí)碳酸鈣產(chǎn)品封裝的輸送裝置等等，在食品碳酸鈣多個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)均有設(shè)備創(chuàng)新。
食品級(jí)碳酸鈣產(chǎn)品 圖片來(lái)源：宜昌登城碳酸鈣開發(fā)有限公司
1.2食品碳酸鈣生產(chǎn)專利
中國(guó)
浙江省建德市正發(fā)藥業(yè)有限公司發(fā)明一種食品用碳酸鈣的生產(chǎn)方法。選用雜質(zhì)含量少于2%的生石灰，制成濃度為5‑8%的氫氧化鈣漿液添加反應(yīng)釜中，通入二氧化碳?xì)怏w得到碳酸鈣漿料。碳酸鈣漿料離心過(guò)濾后添加檸檬酸溶液，采用30‑40%質(zhì)量份數(shù)的乙醇溶液進(jìn)行清洗過(guò)濾，烘干。此時(shí)，可以將碳酸鈣顆粒包裝，或繼續(xù)碾磨更細(xì)顆粒包裝，或配伍淀粉、蔗糖等添加劑包裝。本發(fā)明制備的食品級(jí)碳酸鈣具有工藝簡(jiǎn)單，產(chǎn)品純度高的特點(diǎn)。注：專利號(hào)CN202011076514.7
日本
白石工業(yè)株式會(huì)社發(fā)明一種碳酸鈣、食品添加用碳酸鈣制劑和食品，該碳酸鈣在被添加入飲料等食品中時(shí)不易沉降，分散性優(yōu)異，在添加入海鮮肉糕制品時(shí)，能夠賦予良好的彈力性。本發(fā)明的碳酸鈣的特征在于，BET比表面積為20～45m2/g的范圍內(nèi)，利用壓汞法測(cè)定的空隙直徑分布曲線(0.01～10μm)中的空隙直徑0.1μm以下的空隙容積為整體空隙容積的30%以上。注：專利號(hào)CN201880049302.4
2歐米亞食品碳酸鈣“布局”早已開始
2020年歐米亞(Omya)就完成了位于法國(guó)普羅旺斯奧爾岡的碳酸鈣工廠重(擴(kuò))建，繼續(xù)擴(kuò)大了用于食品、藥品、保健品和化妝品等級(jí)的礦產(chǎn)品生產(chǎn)能力。歐米亞(Omya)以?shī)W爾岡附近的天然礦石為原料，生產(chǎn)包括補(bǔ)鈣食品和皮膚護(hù)理及牙膏，甚至還有藥品級(jí)碳酸鈣產(chǎn)品，進(jìn)一步落實(shí)食品級(jí)碳酸鈣作為新增長(zhǎng)點(diǎn)的策略。 據(jù)歐米亞官方介紹，碳酸鈣除了作為高濃縮的鈣源外，在食品領(lǐng)域還可提高抗結(jié)塊能力，改善烘焙、膨化、谷類以及飲料的質(zhì)感和色澤。
3食品碳酸鈣特點(diǎn)與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
3.1食品級(jí)碳酸鈣特點(diǎn)
(1)高純度且無(wú)有害物質(zhì)
高純度(99%以上)高白度，幾乎無(wú)雜質(zhì)成分，不含對(duì)人體有害的重金屬物質(zhì)，通過(guò)國(guó)家食品安全檢測(cè)。
(2)加工過(guò)程清潔無(wú)污染
用作生產(chǎn)食品級(jí)碳酸鈣的礦石必須是高質(zhì)量高含量的純天然礦石，加工過(guò)程中不允許有污染和雜質(zhì)，包裝過(guò)程中也要保證清潔無(wú)污染。
(3)較工業(yè)碳酸鈣價(jià)格高
質(zhì)量?jī)?yōu)，純度高，白度高，目數(shù)高，價(jià)格貴。
3.2食品級(jí)碳酸鈣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)參照《GB 1886.214—2016》相關(guān)要求，其主要質(zhì)量指標(biāo)如下：
(1)碳酸鈣含量(以干基計(jì))。要求在98.0%～100.5%之間。
(2)鹽酸不溶物含量。要求不超過(guò)0.2%。
(3)鎂和堿金屬含量。要求不超過(guò)1%。
(4)干燥減量含量。要求不超過(guò)2.0%。
(5)重金屬含量。要求每千克不超過(guò)300毫克。
結(jié)語(yǔ)
碳酸鈣既可以用作食品著色劑，又是天然補(bǔ)鈣劑，食品添加劑是其高值化和功能化應(yīng)用的體現(xiàn)。目前，國(guó)內(nèi)食品碳酸鈣的研究進(jìn)展處于“設(shè)備仿創(chuàng)結(jié)合，工藝逐步改進(jìn)”的階段，相較日本和歐盟國(guó)家產(chǎn)品質(zhì)量依舊有待提高；從政策上看，美國(guó)確認(rèn)允許食品添加劑碳酸鈣作為著色劑在糖果等食品中使用，日本擬修訂食品添加劑碳酸鈣等的使用標(biāo)準(zhǔn)，中國(guó)也制定《GB 1886.214—2016》標(biāo)準(zhǔn)。總體而言，無(wú)論食品碳酸鈣是否要替代鈦白粉在食品行業(yè)的“地位”，都是時(shí)候快速發(fā)展了。
參考來(lái)源：
侯超，等：鈣類食品添加劑滴定檢測(cè)方法研究進(jìn)展，上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院
中國(guó)粉體網(wǎng)，納米碳酸鈣在食品中的應(yīng)用 歐米亞吃“大蛋糕”，中美日三國(guó)預(yù)備鼎立?
GB 1886.214-2016 食品添加劑 碳酸鈣，國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)
白石工業(yè)株式會(huì)社. 碳酸鈣、食品添加用碳酸鈣制劑和食品:CN201880049302.4[P]. 2020-03-31.
浙江省建德市正發(fā)藥業(yè)有限公司. 一種食品用碳酸鈣的生產(chǎn)方法:CN202011076514.7[P]. 2021-02-09.
歐盟食品安全局(EFSA)
