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植物炭黑,令人“炭”為觀止的黑色美味


來源:上海海諾炭業(yè)有限公司

食物講究的是色香味俱全,隨著人們生活水平的提升,對于食品不僅僅只停留在滿足口腹之欲,在此基礎(chǔ)上,食品添加劑五顏六色的顏色賦予食物好看的外表,更受食客追捧。不過在五顏六色之中,黑色劍走偏鋒,也是一道別致的風(fēng)景。


黑色冰淇淋、黑金流沙包等,這類黑色產(chǎn)品以迅雷不及掩耳之勢吸引著前來獵奇的消費(fèi)者。仿佛它有種神奇的力量,能使食物呈現(xiàn)出一種令人刮目相看的黑色外觀,因而受到消費(fèi)者尤其受到年輕人的青睞。不可否認(rèn),“黑色”食品以反經(jīng)典而行的獨(dú)特色彩為產(chǎn)品本身帶來大量的討論度,結(jié)合數(shù)字營銷更是為品牌帶來意想不到的收獲,同時也讓植物炭黑這一冷門食品添加劑的應(yīng)用前景受到前所未有的關(guān)注。


植物炭黑在食物領(lǐng)域的發(fā)展


“黑色”的食物似乎總能迅速引爆社交圈,在傳統(tǒng)概念下,“黑色”與“美味”是不搭邊的,甚至?xí)?lián)想到“黑色料理”,完全激不起食欲。恰恰是這種反經(jīng)典、反套路的“黑色”食品概念幫助品牌迅速打開網(wǎng)絡(luò)市場、占領(lǐng)消費(fèi)者的視線,使得品牌在短期內(nèi)能獲得極高的關(guān)注度。而這個“黑色”的原主就是植物炭黑。


相對于焦糖色、可可粉和墨魚汁等黑色素,植物炭黑本身天然安全無味,遮蓋和著色能力更強(qiáng),添加到食物中能夠顯著提升產(chǎn)品的視覺效果,改善產(chǎn)品的感官質(zhì)量,且不會影響食品原本的口感和風(fēng)味。特別是用于冰淇淋中,令人驚嘆的是植物炭黑和冰淇淋的混合竟然可以如此平滑和諧。


什么是植物炭黑


植物炭黑以植物樹桿、殼為原料,經(jīng)炭化,精制而成,在食品生產(chǎn)中可作為食品添加劑著色劑,屬于食用黑色素。《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定植物炭黑可作為著色劑用于糖果、大米制品、小麥粉制品、糕點(diǎn)、餅干生產(chǎn)加工;植物活性炭可作為食品工業(yè)用加工助劑使用,但應(yīng)在制成最終產(chǎn)品前除去。2021年8月,國家食品安全風(fēng)險評估中心公開征求11種食品添加劑新品種意見,其中就包括植物炭黑擬再次擴(kuò)大適用范圍至風(fēng)味發(fā)酵乳、果醬。


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這足以說明,黑色作為新時尚的代表,成了大家趨之若鶩的顏色,對食物中的植物炭黑的關(guān)注及研究只增不減。作為全球最大的超細(xì)植物炭粉生產(chǎn)廠家,上海海諾炭業(yè)有限公司(以下簡稱“海諾”)在這一領(lǐng)域奮戰(zhàn)多年。從1989年開始生產(chǎn)超細(xì)植物炭粉(黑),那時的原材料主要是農(nóng)村的廢棄物:木屑、秸稈、樹枝等。產(chǎn)品用途也比較單一,通過多年以來的技術(shù)創(chuàng)新,形成了以大別山為植物原材料基地,上海為超細(xì)研磨和研發(fā)基地的穩(wěn)定發(fā)展模式。品種也從單一到目前的90多種。細(xì)度從幾百目到幾千目、到現(xiàn)在的亞微米、納米級。


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“海諾”以質(zhì)量求生存,以技術(shù)求發(fā)展”的經(jīng)營理念,專注超細(xì)天然植物炭粉的研發(fā),專業(yè)生產(chǎn)超細(xì)天然植物炭粉,擁有多項(xiàng)植物炭黑生產(chǎn)工藝專利,同時具有自營進(jìn)出口權(quán)和自主知識產(chǎn)權(quán),在安徽新投建有微米植物炭粉和超細(xì)植物炭粉生產(chǎn)線,并通過了ISO9001,KOSHER,HALAL 等認(rèn)證。


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據(jù)悉,海諾的植物炭黑,是以大別山青竹作原料,經(jīng)高溫炭化,納米級超細(xì)研磨精制而成,全天然,無添加任何化學(xué)成份。超細(xì)粉末可達(dá)一萬目,較之面粉細(xì)100倍。而同一產(chǎn)品粒徑越細(xì),著色能力越強(qiáng),顏色呈現(xiàn)越黑,視覺上更加光澤,無味且細(xì)膩,明顯提升產(chǎn)品的檔次。用于食物上,相對添加量會減少,給客戶減少成本。


植物炭黑的正確定位


提到“炭”,大家腦海里面一定會浮現(xiàn)出用來凈化空氣,吸附雜質(zhì)的活性炭,容易與植物炭黑搞混,其實(shí)是有區(qū)別的。值得注意的是,植物炭黑不是保健品,更不是藥品,市面上有用竹炭為原料生產(chǎn)的竹炭花生、竹炭面包、竹炭蛋糕等產(chǎn)品,號稱具有“排毒養(yǎng)顏”功能,是不合適的。不過產(chǎn)品廣告中常說的活性炭一般指植物炭黑;钚蕴孔鳛槭称诽砑觿┢鋵(shí)并不常見,到目前為止,都更常用于醫(yī)學(xué),作為吸附胃部毒素的解毒劑使用,不過這也證明了其是可以進(jìn)入人體消化系統(tǒng)的。


穩(wěn)步發(fā)展,拓展國外市場


隨著科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展,納米材料在人類的生產(chǎn)生活中有著舉足輕重的地位。納米炭粉在催化劑及催化劑載體、功能陶瓷、粘結(jié)劑、色譜柱填料和電極材料、造孔劑等領(lǐng)域展現(xiàn)出較大的優(yōu)越性和廣闊的應(yīng)用前景,所以對納米炭粉的研究引起海諾的關(guān)注。其利用利用軍工設(shè)備和技術(shù)專業(yè)生產(chǎn)納米炭粉,顆粒均勻,球形度高,分布窄,最細(xì)粒徑可達(dá)20納米,產(chǎn)品投入市場備受青睞,并已批量出口歐美、日韓等國家。


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海諾的植物炭黑大量應(yīng)用在冷凍飲品(食用冰除外)、糖果、粉圓、糕點(diǎn)、餅干、膠原蛋白腸衣、豆干類、加工堅(jiān)果及籽類、復(fù)合調(diào)味料、膨化食品、風(fēng)味發(fā)酵乳、果醬。產(chǎn)品經(jīng)國家產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院檢測,10項(xiàng)理化指標(biāo)符合國標(biāo)GB28308,已批量出口歐盟。海諾炭業(yè)堅(jiān)持以客戶需求為導(dǎo)向,產(chǎn)品生產(chǎn)工藝改進(jìn),質(zhì)量穩(wěn)定,服務(wù)周到且性價比相對較高。同時隨著國家一路一帶戰(zhàn)略的持續(xù)推進(jìn),國外的一些國家對植物炭黑的認(rèn)知度、接受度也越來越高,更多的國家也在開始推廣應(yīng)用植物炭黑,這是一個擴(kuò)展海外市場的好機(jī)會。


最后,海諾告訴小編,要想在復(fù)雜多變且疫情影響下的國外市場中始終保持競爭優(yōu)勢,只有不斷加大技術(shù)研發(fā)、生產(chǎn)工藝及設(shè)備、品質(zhì)質(zhì)量檢驗(yàn)等方面的投入與創(chuàng)新,才能讓海諾在國際市場占有一席之地。相信不久的將來,植物炭黑必將對我國乃至世界“多姿多彩”的食品工業(yè)產(chǎn)生更重要的影響。


參考來源:

中國冰淇淋  趙慧:比面粉細(xì)一百倍的超細(xì)植物炭黑,怎樣助力食品消費(fèi)升級?

澎湃新聞:炭黑酸奶、椰子灰冰淇淋,植物炭黑你了解多少?

國家食品安全風(fēng)險評估中心:關(guān)于公開征求磷脂酶a1等11種食品添加劑新品種意見

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