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梅特勒-托利多中國 2023-02-10 點(diǎn)擊2058次
關(guān)于“雙保險(xiǎn)”食品企業(yè)現(xiàn)狀
目前國內(nèi)食品企業(yè)在異物風(fēng)險(xiǎn)控制方面，通常在金檢機(jī)和X光機(jī)之間二選一。但是部分高端食品企業(yè)，如部分乳企、外企和出口企業(yè)，要求上游供應(yīng)商除配備金檢機(jī)外，也必須安裝X光機(jī)。
這種要求是浪費(fèi)資源嗎？是否真的有必要？本文和您一起探討。
PART ONE要求“雙保險(xiǎn)”，有必要嗎？
目前金檢機(jī)使用頻率更高，很多企業(yè)已經(jīng)安裝了金檢機(jī)。但部分食品企業(yè)提出只有金檢機(jī)不太保險(xiǎn)，要求再安裝X光機(jī)，從而擁有“雙保險(xiǎn)”。而對于那些已經(jīng)安裝了X光機(jī)的食品企業(yè)，則通常不再要求安裝金檢機(jī)。
大家可能都知道，金檢機(jī)和X光機(jī)都有最低檢測靈敏度的限制，二者對于異物的控制都不是100%，只是將相應(yīng)異物降低到可接受水平。對于常見的包裝食品，X光機(jī)在多數(shù)情況下檢測的最小精度要比金檢機(jī)更低。
梅特勒托利多X光機(jī)&金檢機(jī)
PART TWO要求雙保險(xiǎn)的原因有哪些？
目前，在所有GFSI相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中，并沒有任何一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)要求必須同時(shí)安裝金檢機(jī)和X光機(jī)，在大多數(shù)食品企業(yè)的審核標(biāo)準(zhǔn)中，也沒有將安裝雙保險(xiǎn)寫進(jìn)條款要求，雙保險(xiǎn)要求更多是來自食品企業(yè)自身或其下游客戶的特殊要求。
梅特勒托利多金檢機(jī)
食品企業(yè)要求同時(shí)安裝金檢機(jī)和X光機(jī)雙保險(xiǎn)，可能有如下幾種原因：
產(chǎn)品出現(xiàn)了非金屬硬質(zhì)異物投訴。交付給食品企業(yè)的產(chǎn)品中，出現(xiàn)了特定異物的投訴，如玻璃、石頭、硬塑料、骨頭等，而這些異物是金檢機(jī)解決不了的，因此食品企業(yè)要求供應(yīng)商必須再安裝X光機(jī)。
工藝和產(chǎn)品的特殊性。比如部分企業(yè)使用鋁箔包裝產(chǎn)品，企業(yè)原來使用的金檢機(jī)不能滿足要求，要求再上一臺(tái)X光機(jī)。
不同品牌的金檢機(jī)穩(wěn)定性差異較大。目前很多企業(yè)的金檢機(jī)都是國產(chǎn)品牌，穩(wěn)定性較差且容易誤報(bào)警，下游大客戶對于現(xiàn)有金檢機(jī)的信任度不高，因此要求食品企業(yè)再安裝X光機(jī)。畢竟對于常見的食品，相比于金檢機(jī)，X光機(jī)的探測精度更高。
但也有很多企業(yè)因?yàn)槭褂昧酥放茝S家的金檢機(jī)，出于對品牌和設(shè)備穩(wěn)定性的信任，食品企業(yè)或其下游大客戶可能就不再要求增加額外的控制措施了。
食品企業(yè)的高要求。部分食品企業(yè)由于其產(chǎn)品定位是中高端或者敏感消費(fèi)群體，對于異物的容忍度很低，因此建議企業(yè)自身或供應(yīng)商增加雙重異物控制措施來加強(qiáng)規(guī)避異物風(fēng)險(xiǎn)。
金檢機(jī)和X光機(jī)異物檢測都有各自的特點(diǎn)和局限，二者都受到異物大小和方向性的影響，不能保證100%剔除異物。金檢機(jī)X光機(jī)也具有良好的互補(bǔ)性。
接下來我們看一下金檢機(jī)和X光機(jī)在不同場合的互補(bǔ)特性。
PART THREE哪些問題，X光機(jī)能做到，金檢機(jī)做不到？
X光機(jī)能夠檢測，但很多金檢機(jī)卻檢測不了，主要有如下幾種情況：
非金屬硬質(zhì)異物檢測。例如玻璃、陶瓷、硬塑料、骨頭等異物，X光機(jī)能夠檢測到，而金檢機(jī)則無能為力。
產(chǎn)品效應(yīng)特別大的情況。近年來，鋁箔包裝因其具有高阻隔性和靚麗外觀，被越來越廣泛地使用，消費(fèi)者對口感的重視也促進(jìn)了含水量較高的生鮮產(chǎn)品的推廣。像鋁箔、馬口鐵這類特殊包裝的產(chǎn)品或高鹽、高含水量等產(chǎn)品都具有導(dǎo)電性，稱為產(chǎn)品效應(yīng)，產(chǎn)品效應(yīng)會(huì)干擾金檢機(jī)的正常工作。
市場上也有專門針對產(chǎn)品效應(yīng)的金檢技術(shù)：如檢鐵機(jī)，但只能檢出鐵，無法檢出非鐵異物；此外梅特勒托利多的Advantage系列金檢機(jī)，采用多頻同步技術(shù)和3S算法抑制產(chǎn)品信號(hào)，在產(chǎn)品效應(yīng)不大的情況下，可實(shí)現(xiàn)理想的檢測精度。但如果產(chǎn)品效應(yīng)非常大，則X光機(jī)對比金檢機(jī)更具優(yōu)勢。
精度要求更高的情況。部分食品企業(yè)對于金屬異物的精度要求很高，很多金檢機(jī)并不能穩(wěn)定達(dá)到精度，使用X光機(jī)則更容易達(dá)到高精度要求。
對于如上幾種情況，如果企業(yè)已經(jīng)安裝了金檢機(jī)，建議可再安裝X光機(jī)。
PART FOUR哪些情況，金檢機(jī)能做到，X光機(jī)做不到?
很多人認(rèn)為，即然X光機(jī)這么強(qiáng)大，為什么不只用X光機(jī)就行？實(shí)際上也有一些場景，金檢機(jī)比X光機(jī)更有優(yōu)勢。例如：
檢測很薄的金屬異物。例如“含鋁膜創(chuàng)口貼”產(chǎn)品，其中的鋁膜非常薄，平鋪通過X光機(jī)時(shí)，不易檢測出，而金檢機(jī)則比較容易檢測出來。類似的金屬異物還有鋁膜包裝過程中引入產(chǎn)品中的鋁膜異物、金屬的薄片等。
檢測很碎的金屬分散異物。比如設(shè)備磨損掉落的細(xì)小且分散的金屬屑， X光機(jī)的精度較難檢測到，而對于金檢機(jī)則因?yàn)槎鄠€(gè)金屬屑均產(chǎn)生異物信號(hào)，信號(hào)經(jīng)過疊加而放大，從而較易檢測出。
細(xì)小且分散的金屬屑異物
粉狀物料生產(chǎn)過程中的檢測。對于物料是無包裝呈散粉狀運(yùn)輸?shù)那闆r，一般是在產(chǎn)線的某個(gè)自由下落的環(huán)節(jié)安裝重力落料式金檢機(jī)，同時(shí)進(jìn)行金屬異物識(shí)別和剔除，簡單高效，成本也較低。如果采用X光機(jī)，則需要增加一段物料水平輸送的產(chǎn)線，剔除方式效率不高。
PART FIVE金檢機(jī)和X光機(jī)的互補(bǔ)性
根據(jù)上文分析，配備金檢機(jī)與X光機(jī)的雙保險(xiǎn)在很多情況下是有必要的，可更大程度地降低金屬異物的風(fēng)險(xiǎn)。
不同情況下，到底選擇哪種控制措施，我們提供以下判斷樹作為參考：
金檢機(jī)和X光機(jī)如何選擇？
PART SIX“雙保險(xiǎn)”配置的前后順序
實(shí)施雙保險(xiǎn)是先配置金檢機(jī)還是X光機(jī)？
從最終的控制效果上來說，二者的順序?qū)τ诳刂菩Ч]有根本影響。但是從剔除異物的容易識(shí)別程度和雙重驗(yàn)證來說，建議是“先金檢機(jī)，后X光機(jī)”，這樣做有如下幾個(gè)好處：
a）多數(shù)金屬異物提前由金檢機(jī)剔除。這樣X光機(jī)剔除的是更小的金屬異物和非金屬異物，減少X光機(jī)的剔除壓力。
b)減少金檢機(jī)漏檢。金檢機(jī)檢測靈敏度受異物的方向影響較大，X光機(jī)后置，可將金檢機(jī)漏檢的異物再次檢出。
c)驗(yàn)證金檢機(jī)的穩(wěn)定性。X光機(jī)精度通常更高，能夠驗(yàn)證金檢機(jī)是否穩(wěn)定運(yùn)行，起到互補(bǔ)的作用。
PART SEVEN
我們從哪里開始？
檢查評估我們目前的金檢機(jī)穩(wěn)定性。
評估我們食品企業(yè)的要求和產(chǎn)品投訴情況。
使用本文的判斷樹判定是否有必要增加新的控制措施。
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