巧克力與情人節(jié)

巧克力最初被使用，要追溯到瑪雅人時(shí)期。最初巧克力是作為一款飲料來(lái)食用，而且只有達(dá)官貴人才能享用，女人是無(wú)法享用的。

后來(lái)人們將可可豆磨成粉，加入糖和水，形成了一種叫“巧克力”的飲料，風(fēng)靡歐洲。到了1847年，“巧克力”飲料被加入可可脂，才成了固體巧克力。

巧克力的甜蜜感受與巧克力中可可堿帶來(lái)的精神愉悅，就像愛(ài)情一樣讓人充滿了美好的感覺(jué)，也讓它成了愛(ài)情的象征。現(xiàn)在，在每個(gè)情人節(jié)，送巧克力已經(jīng)成為了一種風(fēng)尚。

       巧克力的生產(chǎn)

高品質(zhì)巧克力是經(jīng)過(guò)重重嚴(yán)格的原料篩選與品控生產(chǎn)得來(lái)的。我們熟知的對(duì)巧克力在口感上的“絲滑”體驗(yàn)，就是對(duì)巧克力生產(chǎn)中粒度進(jìn)行控制的結(jié)果。

巧克力的味覺(jué)體驗(yàn)對(duì)許多人都不陌生，今天我們不妨來(lái)了解一下巧克力的生產(chǎn)過(guò)程。

來(lái)自不同熱帶地區(qū)的可可豆被用作巧克力生產(chǎn)的原料。在清洗、烘烤、殺菌和去皮之后，形成可可碎仁。隨后高油脂含量的可可碎仁，在經(jīng)過(guò)高溫下的摩擦、研磨后形成液體，也就是巧克力原漿。

巧克力原漿的質(zhì)地粗糙、味苦。

為了讓巧克力能更加細(xì)膩，具有更美味的口感，巧克力漿冷卻成固體后在多級(jí)軋機(jī)中被均勻混合和細(xì)磨。根據(jù)要生產(chǎn)的巧克力種類(lèi)的不同，加入可可脂、糖、奶等配料?；旌希訜?、不斷研磨、攪拌，重新變成濃稠的液態(tài)，讓可可脂均勻分布在巧克力漿里。

不同品牌和類(lèi)型的巧克力，最后根據(jù)自己的產(chǎn)品設(shè)計(jì)將巧克力重新固化成型，譬如水滴狀、磚狀等等，最終包裝上市。

        “縱享絲滑”源自高品質(zhì)的生產(chǎn)

如某巧克力品牌“縱享絲滑”的經(jīng)典描述。在加工過(guò)程中，巧克力中的糖晶體、可可粉和其他固體成分不斷細(xì)磨達(dá)到所需的細(xì)度（粒度）。其目的是創(chuàng)造一種光滑的巧克力混合物。

此外，顆粒大小不僅決定了感官愉悅，它還影響巧克力塊的可塑性，從而影響其進(jìn)一步加工的適用性。

無(wú)論是在連續(xù)生產(chǎn)還是批量生產(chǎn)，甚至是在不同的工廠生產(chǎn)，巧克力的工業(yè)制造過(guò)程需要連續(xù)穩(wěn)定的粒度分布控制以確保一致的產(chǎn)品質(zhì)量。因此，激光粒度儀HELOS&QUIXEL在頂級(jí)巧克力生產(chǎn)商中應(yīng)用廣泛。

那么它是如何來(lái)參與粒度控制的呢？

        粒度控制的“理想伴侶”

與其他產(chǎn)品不同，巧克力的粒度控制需要克服高粘度、高溫、特殊溶劑測(cè)試等挑戰(zhàn)。同時(shí)針對(duì)不同地點(diǎn)的生產(chǎn)，更需要可靠的粒度可比性。

德國(guó)新帕泰克激光粒度儀HELOS&QUIXEL采用底部離心泵設(shè)計(jì)，無(wú)論是高粘度或高密度的樣品粒度檢測(cè)，都能確保穩(wěn)定的顆粒懸浮狀態(tài)，并可以在幾秒內(nèi)完成快速排放和清潔。

另外，HELOS&QUIXEL集成溫度控制系統(tǒng)，在測(cè)試過(guò)程中巧克力漿可以快速均質(zhì)，達(dá)到恒定的粘度控制，從而防止了冷卻與起泡情形。

HELOS&QUIXEL 測(cè)試結(jié)果

為了回收和再利用對(duì)環(huán)境有害且昂貴的分散介質(zhì)，用戶可以在 QUIXEL 回路中以LIQIBACK的形式加入液體后處理系統(tǒng)。被再處理過(guò)濾后的分散液可以再次用作清潔與樣品測(cè)試。此外，系統(tǒng)還可以集成到自動(dòng)化實(shí)驗(yàn)室中，進(jìn)行全自動(dòng)的測(cè)試，并將測(cè)試結(jié)果實(shí)時(shí)自動(dòng)反饋給控制系統(tǒng)。

無(wú)論是單臺(tái)儀器的分批檢測(cè)，還是多臺(tái)儀器的平行對(duì)比，HELOS&QUIXEL系統(tǒng)的優(yōu)異表現(xiàn)都幫助眾多巧克力企業(yè)實(shí)現(xiàn)了高品質(zhì)的“絲滑”體驗(yàn)。

最后，預(yù)祝大家情人節(jié)快樂(lè)！