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脫水蒜片是常見(jiàn)的食品加工品之一，將大蒜加工成脫水蒜片不僅能保持其特殊風(fēng)味，而且方便貯運(yùn)和食用。那么，你知道脫水蒜片的加工流程嗎？

01選料

首先選擇無(wú)腐爛、無(wú)病蟲害、無(wú)嚴(yán)重?fù)p傷及疤痕的白皮瓣大、無(wú)干癟的大蒜頭。

02清理

清除蒜頭上附著的泥沙、雜物，剪去根須，掰開蒜瓣，剝除蒜皮，剔除有病斑、蟲眼及干癟顏色的蒜瓣。

03漂洗

將去皮的蒜瓣倒入水中，洗去雜質(zhì)，漂去蒜衣膜。要盡快進(jìn)行下一步操作，不可堆放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，防止蒜瓣變色。

04切片

用切片機(jī)器將蒜瓣切成1.5-2.0毫米的薄片。邊切片邊沖洗，洗去切片時(shí)蒜瓣流出的膠液。切片要均勻，否則烘干時(shí)，烘制不均勻，影響質(zhì)量。

05再漂洗

將切好的蒜片隨即倒入竹筐內(nèi)，在流動(dòng)的清水中充分漂洗，洗去膠液和碎片，以利于后期烘制。漂洗不充分，烘干時(shí)會(huì)造成黃褐色。

06烘干

將漂洗后的蒜片撈出甩干，裝入金屬篩子或不銹鋼盤中，入烘房或烘箱，在60-80℃的溫度下烘烤6-7小時(shí)，使蒜片含水量為5%-6%左右。

07分選、包裝

將烘干后的蒜片進(jìn)行色選處理，篩去雜質(zhì)、霉變和殘留的蒜衣等，并根據(jù)蒜片完整程度劃分等級(jí)。最后采用無(wú)毒塑料袋真空密封，用紙箱或其它包裝材料避光包裝待售、貯運(yùn)。

安晶龍履帶式色選機(jī)，擁有獨(dú)特的視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)，能代替人工識(shí)別出細(xì)微的色差和瑕疵，精準(zhǔn)剔除蒜片中殘留的蒜衣、霉變、缺損、變色、石子等異物雜質(zhì)，提高蒜片的品質(zhì)，幫助企業(yè)解決分選難題。

安晶龍色選機(jī)蒜片分選效果

▲原料

▲好料

▲下料

▲現(xiàn)場(chǎng)圖

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