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ATS復(fù)雜制劑中心丨乳化香精均質(zhì)制備

ATS復(fù)雜制劑中心丨乳化香精均質(zhì)制備
ATS  2024-01-17  |  閱讀:698

01

乳化香精

乳化香精是在油溶性香精中加入適當(dāng)?shù)娜榛瘎?、穩(wěn)定劑、使其在水中分散而制成。在乳化劑的作用下,經(jīng)過(guò)剪切均質(zhì)將不溶于水的油溶性香精分散到水相制成的穩(wěn)定的乳狀液。


02

應(yīng)用范圍

由于乳化香精具有增香和增濁的功能,因此被廣泛應(yīng)用于飲料行業(yè)。在很多飲料中,不但要求飲料有可口的味道和宜人的香味,而且還需要具有一定的混濁度,使飲料具有天然的真實(shí)感,所以需要使用乳化香精來(lái)進(jìn)行乳化加工。此外,在發(fā)乳、發(fā)膏、粉蜜等化妝品中也經(jīng)常使用。其特征是香氣溫和,有保香效果。


03

制備方式

目前,常用的乳化香精制備技術(shù)為油相添加至水相后進(jìn)行高速剪切,然后通過(guò)高壓均質(zhì)乳化的方式制得。在乳化液中,控制分散相(油相)粒子的大小至關(guān)重要。當(dāng)分散相粒子的直徑大于2um時(shí),觀察到的溶液為兩相分離;分散相粒子的直徑為1~2um時(shí),溶液為乳白色;分散相粒子直徑為1~0.1um時(shí),溶液為藍(lán)白色;分散相粒子直徑為0.05um以下時(shí),溶液則轉(zhuǎn)為透明清液。根據(jù)斯托克斯定律可知,分散相粒子直徑越小越好,但對(duì)乳化香精來(lái)說(shuō),還是應(yīng)當(dāng)考慮天然混濁感的問(wèn)題。粒子大于1.2um的乳化香精,乳化穩(wěn)定性會(huì)下降;粒子小于0.1um的乳化香精,用于飲料中反而會(huì)沒(méi)有濁度;粒度在0.5~1.2um之間,能夠產(chǎn)生最佳的乳濁液的效果。乳化香精中分散相(油相)粒子的大小主要通過(guò)高壓均質(zhì)設(shè)備來(lái)控制。


ATS高壓均質(zhì)機(jī)制備乳化香精


?均質(zhì)后的乳化香精搖晃后呈藍(lán)白色,D90粒徑達(dá)到564nm。


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參考文獻(xiàn):

[1]史國(guó)能.一種乳化香精及其制備方法[P].中國(guó)發(fā)明專(zhuān)利.CN110313603A.2019-07-26


ATS安拓思納米技術(shù)(蘇州)有限公司,隸屬于多寧集團(tuán),公司位于生物創(chuàng)新技術(shù)集中地-蘇州生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)園區(qū)。ATS安拓思的設(shè)備廣泛應(yīng)用于:脂質(zhì)體藥物,生物發(fā)酵,酶制劑,蛋白提取,納米纖維素,IVD膠乳微球,石墨烯剝離,碳納米漿料,化妝品脂質(zhì)體,微膠囊包埋,納米顆粒材料,納米藥物包載遞送、芯片拋光材料等!


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