編號(hào)：SH00057
篇名：蝦青素納米粒的制備及性能研究
作者：劉楠； 張曉燕； 周德慶
關(guān)鍵詞：蝦青素； 納米粒； 釋放
機(jī)構(gòu)： 中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所； 中國(guó)海洋大學(xué)
摘要： 為提高蝦青素的穩(wěn)定性,采用超聲的方法將卵磷脂和殼聚糖在水相溶液中自聚集形成散性的納米粒。對(duì)影響納米粒的制備與性質(zhì)的因素進(jìn)行分析,發(fā)現(xiàn)在卵磷脂/殼聚糖比例為5∶1到20∶1(w/w)條件下,超聲15 min可形成穩(wěn)定的納米包載體系。粒徑范圍在137.51~139.46 nm之間且?guī)в姓姾?粒徑分布均勻。在電鏡下觀察為不規(guī)則的球狀。制備得到蝦青素納米粒的包封率和包載量為51.02%和10.34%。蝦青素納米載體在pH 1.2、pH 6.8和pH 7.4的條件下,72h內(nèi)釋放約66.97%、30.34%和28.19%,具有較好的控制緩慢釋放的作用�？梢�(jiàn),殼聚糖/卵磷脂納米載體是理想的蝦青素功能食品載體。
