編號(hào)：SH00005
篇名：應(yīng)用超細(xì)粉體技術(shù)開(kāi)發(fā)可食性資源
作者：趙巍; 黎錫流; 陳玲; 李冰;
關(guān)鍵詞：可食性資源; 超細(xì)粉體技術(shù);
機(jī)構(gòu)： 華南理工大學(xué)食品與生物工程學(xué)院;
摘要： 隨著物質(zhì)粒徑的減小,其會(huì)表現(xiàn)出許多奇特的物理化學(xué)性質(zhì)。本文介紹了與食品物化特性相適應(yīng)的超細(xì)粉體技術(shù)的主要特點(diǎn),論述了超細(xì)粉體技術(shù)在開(kāi)發(fā)可食性資源、提高食品品質(zhì)、改善生產(chǎn)工藝等方面的優(yōu)勢(shì)。
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