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活化輕質碳酸鈣對赤砂糖回溶糖漿澄清脫色的研究

編號:SH00061

篇名:活化輕質碳酸鈣對赤砂糖回溶糖漿澄清脫色的研究

作者:李利軍; 李偉; 李果; 孔紅星; 劉柳;

關鍵詞:赤砂糖; 輕質碳酸鈣; 脫色;

機構: 廣西工學院生物與化學工程系;

摘要: 就活化輕質碳酸鈣對赤砂糖回溶糖漿澄清脫色效果進行研究,通過正交試驗研究了活化輕質碳酸鈣用量、反應溫度、反應時間以及PAM用量等因素對赤砂糖回溶糖漿澄清脫色效果的影響,確定了澄清脫色的最佳工藝條件,研究表明:當活化輕質碳酸鈣用量與赤砂糖回溶糖漿(錘度15%)質量比為0.5:100、反應時間32 min、反應溫度75℃、PAM用量3 mg/kg時,脫色率可達56.8%。

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