編號：SH00066
篇名：納米傳感器在食品檢驗中的應用
作者：王曉岑； 井晶； 滕剛； 王哲； 于艷燕；
關(guān)鍵詞：納米傳感器； 食品； 檢驗；
機構(gòu)： 黑龍江省孤兒職業(yè)技術(shù)學校； 哈爾濱工業(yè)大學極端環(huán)境營養(yǎng)與防務(wù)研究所； 哈爾濱工業(yè)大學食品科學與工程學院； 北大荒馬鈴薯研究院；
摘要： 文中綜述了納米傳感器的作用原理和在食品檢驗中的應用。通過回顧利用納米傳感器檢測食品包裝內(nèi)氣體、食品中小分子和食源性致病菌的研究成果,總結(jié)得到納米傳感器與傳統(tǒng)檢驗方法相比,具有選擇性強、精確度高、檢測時間短等優(yōu)勢,且可在不破壞食品包裝的情況下實現(xiàn)對食品質(zhì)量的動態(tài)監(jiān)測,在食品檢驗中將有巨大的發(fā)展?jié)摿蛻脙r值。然而,這項技術(shù)尚不能取代傳統(tǒng)的食品檢驗技術(shù),納米傳感器材料成本控制,納米材料向食品中的遷移及食用安全性評價,納米傳感器與宏觀世界的溝通等問題,是這項技術(shù)發(fā)展過程中有待解決的課題。
