編號：SH00080
篇名：幾種處理技術在雜糧粉應用上的研究進展
作者：閔照永[1,2] ;汪雅馨[1,2] ;師玉忠[1,2] ;孫俊良[1,2]
關鍵詞：處理技術 雜糧粉 研究進展
機構： [1]河南科技學院食品學院,河南新鄉(xiāng)453003; [2]糧食資源深度利用河南省工程實驗室,河南新鄉(xiāng)453003
摘要： 雜糧粉的質地粗糙，粗纖維和灰分的含量偏高，對產(chǎn)品的質構和口感影響較大，在應用時往往需要前處理。通過介紹膨化技術、超微粉碎技術、酶處理技術、氣爆技術等在雜糧粉處理上的應用，以期為雜糧粉品質的改善提供參考。
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