編號：FTJS06511
篇名：粉體粒度分布對嬰兒配方奶粉沖調(diào)性的影響
作者：岳建芝[1] ;杜金宇[2] ;李剛[1] ;李潤娟[3] ;張志萍[1] ;寇秋娟[1]
關(guān)鍵詞：嬰兒配方奶粉 粉體粒度分布 沖調(diào)性 潤濕性 分散性
機(jī)構(gòu)： [1]貝因美嬰童食品股份有限公司,杭州310053; [2]浙江科技學(xué)院生物與化學(xué)工程學(xué)院,杭州310023
摘要： 以國內(nèi)外不同品牌嬰兒配方奶粉為對象,研究粉體粒度分布對嬰兒配方奶粉沖調(diào)性的影響。結(jié)果表明,嬰兒配方奶粉粉體粒度分布與沖調(diào)性存在顯著的線性相關(guān)性,其中細(xì)粉顆粒（0~30,0~50,0~100μm）體積占比與沖調(diào)性呈現(xiàn)顯著的一次項線性負(fù)相關(guān)（P〈0.05）,而粗粉顆粒（200~500μm）體積占比與沖調(diào)性呈現(xiàn)顯著的一次項線性正相關(guān)（P〈0.05）。嬰兒配方奶粉達(dá)到理想沖調(diào)性（40℃水溫下潤濕時間〈8 s,40℃水溫下150 r/min機(jī)械攪拌10 s的分散度〉85%）的粉體粒度分布為：0~30μm顆粒體積占比〈1%,0~50μm顆粒體積占比〈3%,0~100μm顆粒體積占比〈12%,200~500μm顆粒體積占比〉55%。
