編號：NMJS05734
篇名：聚乙二醇修飾玉米黃色素納米脂質體的穩(wěn)定性研究
作者：焦巖[1,2,3] ;常影[1,2,3] ;王燕[1,2,3] ;薄力影[1,2,3] ;余世鋒[1,2,3] ;袁瀅[1,2,3]
關鍵詞：玉米黃色素 納米脂質體 聚乙二醇 修飾 穩(wěn)定性
機構： [1]齊齊哈爾大學食品與生物工程學院,齊齊哈爾161006; [2]齊齊哈爾大學,農產品加工黑龍江省普通高校重點實驗室,齊齊哈爾161006; [3]齊齊哈爾大學,玉米深加工工程研究中心,齊齊哈爾16
摘要： 采用聚乙二醇（PEG）修飾玉米黃色素納米脂質體,研究了不同條件下經(jīng)PEG修飾的玉米黃色素納米脂質體的穩(wěn)定性,并對其粒徑和微觀結構進行了表征。結果表明：與未修飾的脂質體相比,采用PEG修飾的玉米黃色素納米脂質體在光、熱和不同pH條件下對玉米黃色素具有良好的保存性能,穩(wěn)定性充分提高,且脂質體形態(tài)圓整、分散均勻,平均粒徑為（86.84±17.81）nm。PEG修飾可通過改善玉米黃色素脂質體膜的結構性能,顯著提高玉米黃色素的穩(wěn)定性。
