編號：FTJS06672
篇名：葵花籽殼納米纖維素/殼聚糖/大豆分離蛋白可食膜制備工藝優(yōu)化
作者：陳珊珊 ;陶宏江 ;王亞靜 ;馬中蘇
關(guān)鍵詞：膜 物理性能 優(yōu)化 葵花籽殼納米纖維素 大豆分離蛋白 殼聚糖
機(jī)構(gòu)： 吉林大學(xué)生物與農(nóng)業(yè)工程學(xué)院;中國科學(xué)院長春光學(xué)精密機(jī)械與物理研究所
摘要： 為了研究具有良好性能的可食膜及其制備方法,該文以大豆分離蛋白(soy protein isolate,SPI)為成膜基材,向其中添加葵花籽殼納米纖維素(nano-crystalline cellulose,NCC)和殼聚糖(chitosan,CS)制備得到共混可食膜。通過研究成膜材料配比、pH值和丙三醇質(zhì)量濃度對可食膜抗拉強(qiáng)度(tensile strength,TS)、斷裂伸長率(elongarion,E)、水蒸氣透過系數(shù)(water vapor permeability,WVP)和氧氣透過率(oxygen permeability,OP)的影響,以可食膜綜合性能為響應(yīng)值,各因素為自變量,利用響應(yīng)面法對工藝參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化,并建立了二次多項(xiàng)式回歸模型,通過對模型的分析得到各因素對可食膜性能綜合分影響的大小順序?yàn)閜H值>成膜材料配比>丙三醇質(zhì)量濃度。結(jié)果表明:成膜材料質(zhì)量比NCC:CS:SPI為1.25:0.75:2,pH值為3.59,丙三醇質(zhì)量濃度為0.02 g/m L時(shí),可食膜性能(抗拉強(qiáng)度、斷裂伸長率、水蒸氣透過系數(shù)和氧氣透過率)的綜合分達(dá)到最高為0.63。紅外和掃描電鏡結(jié)果表明成膜材料間具有良好的相容性。研究結(jié)果可為可食膜的生產(chǎn)應(yīng)用提供參考。
