納米包裝膜在肉制品貯藏保鮮領(lǐng)域的研究進(jìn)展

編號(hào)：SH00111

篇名：納米包裝膜在肉制品貯藏保鮮領(lǐng)域的研究進(jìn)展

作者：余娛樂(lè)[1] ;賀稚非[1,2] ;李洪軍[1,2]

關(guān)鍵詞：納米技術(shù) 納米包裝膜 肉制品貯藏保鮮

機(jī)構(gòu)： [1]西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院,重慶400716; [2]重慶市特色食品工程技術(shù)研究中心,重慶400716

摘要： 納米技術(shù)作為當(dāng)今世界的研究熱點(diǎn),已在食品領(lǐng)域得到了應(yīng)用和發(fā)展。文章主要介紹納米技術(shù)及其在食品領(lǐng)域的運(yùn)用,綜述國(guó)內(nèi)外各種肉制品納米包裝膜的特點(diǎn)、功能性質(zhì)及其在肉制品貯藏保鮮領(lǐng)域的研究和應(yīng)用進(jìn)展,并探討目前納米包裝的安全性問(wèn)題,最后對(duì)納米包裝膜的發(fā)展進(jìn)行展望,旨在為今后的研究提供參考。