編號：NMJS06967
篇名：兩親性殼聚糖/槲皮素納米膠束的制備及其理化性質(zhì)研究
作者：王慧 楊子明 何祖宇 周闖 王超 李普旺
關(guān)鍵詞： 兩親性殼聚糖 槲皮素 納米膠束 熒光分光光度計
機構(gòu)： 華中農(nóng)業(yè)大學食品科技學院 中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部熱帶作物產(chǎn)品加工重點實驗室
摘要： 槲皮素(QCT)是一種類黃酮化合物,具有較強的抗氧化、抗炎等作用,在熱帶植物界中廣泛存在。但由于槲皮素溶解度低、穩(wěn)定性差,因此限制了其在食品、醫(yī)藥中的應(yīng)用。本研究以脫氧膽酸(DA)為疏水基團,N-乙酰-L-半胱氨酸(NAC)作為親水基團合成了一種新型兩親性殼聚糖(ACS),并制備了兩親性殼聚糖槲皮素納米膠束(ACS-QNMs)。結(jié)果表明,傅里葉紅外光譜分析證明DA和NAC已成功接枝到殼聚糖上,熒光分光光度計測定空白膠束的臨界膠束濃度值(CMC)為26.92μg/mL,掃描電鏡觀察納米載藥膠束外觀呈球形且分布均勻。納米粒度電位分析儀測定納米膠束電位為31 mV。研究表明,槲皮素經(jīng)兩性殼聚糖包埋后,能在人體溫度37℃下緩慢釋放,同時在室溫下穩(wěn)定儲存。
