編號：SH00141
篇名：D-檸檬烯納米乳對牛肉中食源性致病菌的影響(英文)
作者：洪耿德 蔣振杰 陳思旭 詹利強 蔡志成 林子琪 蔡銘升 李美麗
關(guān)鍵詞： D-檸檬烯納米乳 超聲乳化法 食源性致病菌 牛肉
機構(gòu)： 廣州醫(yī)科大學第三臨床學院 廣州醫(yī)科大學第二臨床學院 廣州醫(yī)科大學第六臨床學院 廣州醫(yī)科大學基礎學院廣州霍夫曼研究所病原生物學與免疫學教研室
摘要： 由于良好的抗菌活性和穩(wěn)定的性能,D-檸檬烯納米乳被廣泛報道。研究D-檸檬烯納米乳對傷寒桿菌,乙型副傷寒桿菌和痢疾志賀氏菌在37℃下培養(yǎng)24 h的抑菌活性,并在4℃牛肉中于第1 d、2 d、3 d分別檢測對傷寒沙門氏菌,痢疾桿菌來評價其抑制效果。利用超聲乳化法制備D-檸檬烯納米乳。在最小抑菌濃度(MIC)實驗中,D-檸檬烯納米乳對三種受試菌的最小抑菌濃度為2.5 mg/m L。在牛肉試驗中,基于MIC,D-檸檬烯納米乳在牛肉中的添加濃度分別為40 mg/m L,20 mg/m L和10 mg/m L,20 mg/m L和10 mg/m L稀釋液,結(jié)果兩種受試菌最好的抑制濃度和時間均相同,分別是40 mg/m L和24 h。該研究表明D-檸檬烯納米乳應用于食品中可能是食品安全的有效解決方案。
