咪鮮胺添加納米TiO2對淮山貯藏品質的影響

編號：SH00142

篇名：咪鮮胺添加納米TiO2對淮山貯藏品質的影響

作者：謝冬娣 韋燕佩 宋慕波 岳君

關鍵詞： 淮山 咪鮮胺 納米TIO2 貯藏 品質

機構： 賀州學院食品與生物工程學院 賀州學院旅游與體育健康學院

摘要： 以淮山為試材,采用咪鮮胺稀釋液復合納米二氧化鈦(TiO2)配制成保鮮液處理,以腐爛指數(shù)、失質量率、褐變度(BD)、丙二醛(MDA)含量、可溶性固形物(TSS)含量、多酚氧化酶(PPO)和過氧化物酶(POD)活性、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率為評價指標,對貯藏期的淮山品質進行分析。結果表明,咪鮮胺添加納米TiO2能明顯延長淮山貯藏壽命,降低腐爛指數(shù)和失質量率,減緩果實內含物的損失和MDA的積累,抑制褐變酶PPO和POD的活性,維持較好的抗氧化作用。其中添加1.0%納米TiO2到450倍液咪鮮胺稀釋液復合處理效果優(yōu)于其他處理,貯藏20d仍有較好品質。