編號：FTJS07316
篇名：氮摻雜石墨烯修飾絲網(wǎng)印刷電極測量油脂氧化誘導(dǎo)時間
作者：王巍巍 朱振中 向思敏
關(guān)鍵詞： 氮摻雜石墨烯 絲網(wǎng)印刷電極 油脂 氧化誘導(dǎo)時間 交流阻抗法
機構(gòu)： 江南大學(xué)化學(xué)與材料工程學(xué)院
摘要： 構(gòu)建了一種氮摻雜石墨烯(NRG)修飾絲網(wǎng)印刷電極交流阻抗法測量油脂氧化誘導(dǎo)時間的新型測量體系。優(yōu)化了電極組成和阻抗測量條件,研究了油脂阻抗值與過氧化值隨時間的變化關(guān)系。結(jié)果表明:最優(yōu)條件為導(dǎo)電碳漿配方為氧化石墨烯、碳納米管、鱗片石墨粉和四乙氧基硅氧烷(TEOS)質(zhì)量比為0. 1∶0. 1∶1∶2,NRG修飾量3μL,支持電解質(zhì)為p H 7. 0的磷酸鹽緩沖液,體積比1∶2的乙腈與磷酸鹽緩沖液(pH 7. 0)為萃取劑,油和萃取劑體積比1∶1,流量1. 5 m L/min,測量頻率(5~8)×10~5Hz。在最優(yōu)條件下,萃取劑能較快速高效地萃取油脂氧化過程中產(chǎn)生的極性和弱極性氧化產(chǎn)物,所建立的測量體系能夠靈敏地檢測萃取相的阻抗值及其變化。由油脂氧化過程中阻抗值-時間曲線所得的氧化誘導(dǎo)時間,與由國標(biāo)法所得的氧化誘導(dǎo)時間的相對偏差小于5%,F檢驗和t檢驗結(jié)果表明兩種方法之間不存在系統(tǒng)誤差。
