新型活性抗菌復(fù)合包裝材料的制備及性能研究

編號：SLHY00190

篇名：新型活性抗菌復(fù)合包裝材料的制備及性能研究

作者：姜悅 楊福馨 程龍

關(guān)鍵詞： 鰱魚 抗菌 薄膜 納米二氧化鈦

機構(gòu)： 上海海洋大學(xué)食品學(xué)院

摘要： 為了探索不同晶型的納米二氧化鈦改性薄膜的抗菌活性和物理特性,將兩種不同晶型的納米二氧化鈦(金紅石和銳鈦礦納米二氧化鈦)作為抗菌劑,按照2.0%和2.5%的比例添加到低密度聚乙烯(LDPE)薄膜基材中,通過混合造粒、流延加工過程得到4種具有抗菌活性的改性薄膜。并且為了增強薄膜的阻隔性,在薄膜的外層復(fù)合一層PET薄膜而得到改性復(fù)合抗菌薄膜。將4種抗菌復(fù)合薄膜和普通的低密度聚乙烯/聚對苯二甲酸乙二醇酯(LDPE/PET)復(fù)合薄膜用于鰱魚的保鮮包裝,對低溫保存的鰱魚的菌落總數(shù)、失水率、揮發(fā)性鹽基態(tài)氮進(jìn)行測試,研究薄膜的抗菌特性;對薄膜的力學(xué)、光學(xué)性能和阻隔性能進(jìn)行測試,研究薄膜的物理特性。結(jié)果發(fā)現(xiàn),2.5%比例的銳鈦礦納米二氧化鈦改性抗菌復(fù)合薄膜的力學(xué)性能、光學(xué)性能和阻隔性最好,高于其他4種薄膜。對儲存在(4±1)℃恒溫恒濕條件下包裝魚肉菌落總數(shù)、失水率、pH值和揮發(fā)性鹽基態(tài)氮值進(jìn)行測試,發(fā)現(xiàn)2.5%銳鈦礦納米二氧化鈦抗菌復(fù)合薄膜的抗菌性能最好,在相同條件下,魚肉的失水率降低了8.44%,揮發(fā)性鹽基態(tài)氮低于25 mg/kg,細(xì)菌總數(shù)低于6 lgCFU/g,可以使魚肉的保質(zhì)期延長2d。因此可以證明相比于金紅石納米二氧化鈦,銳鈦礦二氧化鈦改性薄膜的抗菌活性更高,物理性能更好,更適用于鰱魚肉的保鮮包裝。研究結(jié)果為市場鰱魚肉的包裝設(shè)計提供了理論依據(jù)。