編號：SH00158
篇名：納米金屬氧化物在食品領域的應用及安全性進展
作者：王盼雪 王雪杰 田露 龔國利
關鍵詞： 納米金屬氧化物 納米氧化鋅 納米二氧化鈦 食品工業(yè) 安全性
機構： 陜西科技大學食品與生物工程學院
摘要： 納米金屬氧化物是一類納米抗菌材料,因其獨特的物理化學性質(zhì)以及良好的抗菌性能引起了食品界的廣泛關注,目前已應用于食品添加劑和食品抗菌包裝材料中。隨著應用的發(fā)展,納米金屬氧化物作為食品級材料的安全性也值得研究探討。該綜述以納米二氧化鈦和納米氧化鋅為代表,歸納了國內(nèi)外關于納米金屬氧化物在食品工業(yè)領域的應用及其安全性的研究進展;詳細闡述了其特性及在食品領域中的具體應用,分析了它們潛在的生物毒性效應并探討其用于食品的安全性,旨在指導和推動納米金屬氧化物在食品工業(yè)中的應用。
