編號：CYYJ03176
篇名：海藻酸鈣微膠囊包埋IgY及其釋放特性研究
作者：盧文靜 諶迪 葉沁 張岑 阮玲麗 肖朝耿 姚云昕
關(guān)鍵詞： 雞卵黃免疫球蛋白 海藻酸鈣 海藻酸鈉 體外釋放率
機構(gòu)： 浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品科學(xué)研究所 云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院 浙江艾格生物科技股份有限公司
摘要： 卵黃免疫球蛋白(IgY)是一種高活性的口服抗體,與人體健康密切相關(guān)。為最大限度保留IgY的生物活性,提高其穩(wěn)定性,以海藻酸鈉為主要壁材,使用銳孔-凝固浴法包埋IgY制備凝膠珠。以包埋率和載藥量為主要指標(biāo),利用響應(yīng)面法探究IgY-海藻酸鈣凝膠珠的最佳制備工藝,并利用體外胃腸道消化模型評估凝膠珠釋放效果。結(jié)果顯示:當(dāng)海藻酸鈉為28.30 g·L-1,氯化鈣為10.80 g·L-1,芯壁比(質(zhì)量比)為0.46∶1時,新鮮制備得到的IgY-海藻酸鈣凝膠珠成型效果較好,包埋率為(53.30±1.55)%,載藥量為(10.90±0.26)%。通過宏觀形態(tài)觀察,凝膠珠顆粒具有較好的圓整性和均一性,粒徑約為(2.10±0.05)mm,硬度為(4396.87±331.62)g。干燥后的凝膠珠在模擬胃液中2 h后溶脹度為0.94±0.39,IgY累積釋放率約在(11.10±3.20)%,在模擬腸液中2 h后,溶脹度持續(xù)增加至4.81±0.32,IgY累積釋放率達(dá)(97.10±2.40)%以上。因此,IgY-海藻酸鈣凝膠珠在胃液中具有緩慢釋放芯材的作用,IgY在腸液中能基本全部釋放。
