編號(hào)：CYYJ03776
篇名：糖基化肽的制備、結(jié)構(gòu)表征及生物活性研究進(jìn)展
作者：吳穎 屈婷敏 文詩(shī)雨 吳昊 程云輝 文李
關(guān)鍵詞： 糖基化肽 制備方法 結(jié)構(gòu)表征 生物活性
機(jī)構(gòu)： 長(zhǎng)沙理工大學(xué)食品與生物工程學(xué)院
摘要： 肽的結(jié)構(gòu)和功能易受溫度、pH值和離子強(qiáng)度改變等環(huán)境因素的影響,而糖基團(tuán)可與肽的氨基酸側(cè)鏈基團(tuán)形成共價(jià)鍵進(jìn)而發(fā)生結(jié)構(gòu)修飾,糖基化修飾能有效提高肽分子的穩(wěn)定性和生物活性。文章綜述了糖基化肽的制備方法與結(jié)構(gòu)表征策略,重點(diǎn)闡述了糖基化肽生理活性影響的最新研究進(jìn)展;并分析了糖基化修飾肽所面臨的挑戰(zhàn)及未來(lái)研究方向。
