編號：FTJS10167
篇名：谷氨酸鐵的制備及表征
作者：劉新碩 王真 李晴 楊文智 李海鷹
關(guān)鍵詞： 谷氨酸鐵螯合物 制備工藝 Box-Benhnken設(shè)計 表征 營養(yǎng)強化劑
機構(gòu)： 河北大學(xué)藥學(xué)院
摘要： 將谷氨酸(Glu)與三價鐵離子(Fe3+)螯合,制備谷氨酸鐵螯合物Glu-Fe(Ⅲ),并采用傅里葉變換紅外光譜(FT-IR)、差示掃描量熱(DSC)和熱重(TGA)分析法對其結(jié)構(gòu)進行表征,證實Glu與Fe3+成功發(fā)生螯合反應(yīng).采用間接碘量法測定Glu-Fe(Ⅲ)中的Fe3+質(zhì)量分?jǐn)?shù),并以其為評價指標(biāo),通過單因素實驗和Box-Benhnken設(shè)計(BBD),考察Glu和Fe3+的物質(zhì)的量比及反應(yīng)pH、時間、溫度4個因素對制備Glu-Fe(Ⅲ)螯合物中Fe3+質(zhì)量分?jǐn)?shù)的影響.最終在Glu與Fe3+物質(zhì)的量比為3∶5,反應(yīng)pH為4.8、溫度為50℃和反應(yīng)時間為3 h的條件下,獲得Fe3+質(zhì)量分?jǐn)?shù)為19.91%的Glu-Fe(Ⅲ)螯合物.制備出的Glu-Fe(Ⅲ)可作為同時補充谷氨酸和鐵的營養(yǎng)強化劑.
