編號：FTJS106761
篇名：高凝膠強度可得然膠生產菌的構建篩選與發(fā)酵工藝優(yōu)化研究
作者：于婷婷 韓鴻宇 張永剛 王偉 張艷敏 董學前
關鍵詞： 可得然膠 exoK 凝膠強度 產率 培養(yǎng)基優(yōu)化 響應面
機構： 齊魯工業(yè)大學（山東省科學院）食品科學與工程學部 山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設計院
摘要： 該研究通過同源重組方法構建了exoK基因缺失菌株At-ΔexoK,分析At-ΔexoK菌株可得然膠產率和凝膠性質。以農桿菌(Agrobacterium sp.)ATCC31749的exoK基因缺失菌株At-ΔexoK為出發(fā)菌株,通過高碳源篩選,獲得一株耐高糖發(fā)酵菌株LQC22G。采用單因素、Plackett-Burman、最陡爬坡和響應面試驗對發(fā)酵培養(yǎng)基組成進行了優(yōu)化。結果顯示,At-ΔexoK菌株可得然膠產率為(32.6±1.8)g/L,比野生菌株降低了10.4%;可得然膠凝膠強度為938.7 g/L,相對于野生型菌株增加了17.6%,分子質量為4.04×106Da,分子質量增加了53%。通過響應面實驗優(yōu)化得發(fā)酵培養(yǎng)基為:蔗糖122.0 g/L、磷酸氫二銨5.8 g/L、碳酸鈣1.0 g/L、磷酸二氫鉀4.7 g/L、玉米漿粉1.0 g/L、硫酸鎂2.0 g/L,在此條件下可得然膠產率達(83.17±0.25)g/L,比培養(yǎng)基優(yōu)化前產率提高了27.2%,比采用野生菌株基礎培養(yǎng)基發(fā)酵產率更是提高了155%,顯著提高了可得然膠的發(fā)酵生產效率,為后續(xù)在工業(yè)化生產中應用提供了良好的基礎。
