編號(hào)：NMJS01134
篇名：殼聚糖納米氧化鋅涂膜保鮮蘋果的研究
作者：洪英; 鐘澤輝; 薛瓊;
關(guān)鍵詞：殼聚糖納米氧化鋅復(fù)合膜; 蘋果; 保鮮;
機(jī)構(gòu)： 湖南工業(yè)大學(xué);
摘要： 對(duì)殼聚糖膜和殼聚糖納米氧化鋅復(fù)合膜的抗拉強(qiáng)度、伸長(zhǎng)率、透氣性、透濕性進(jìn)行測(cè)試,并用含納米氧化鋅5%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))的殼聚糖復(fù)合溶液制成涂膜液對(duì)蘋果進(jìn)行保鮮研究。結(jié)果表明:含納米氧化鋅質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的殼聚糖復(fù)合膜的成膜性,優(yōu)于殼聚糖膜;涂膜蘋果在貯藏期間,殼聚糖納米氧化鋅涂膜組的感官評(píng)分、腐爛指數(shù)、失重率和維生素C含量的變化,均比殼聚糖膜組和對(duì)照組的要小;相對(duì)于對(duì)照組,殼聚糖膜約延長(zhǎng)保質(zhì)期6 d,殼聚糖納米氧化鋅復(fù)合膜約延長(zhǎng)保質(zhì)期9 d。
