編號(hào)：SH00020
篇名：原始粉料粒度對(duì)氮化硅陶瓷機(jī)械性能的影響
作者：傅茂潤(rùn)； 陳慶敏； 劉峰； 王秋霜； 王曉；
關(guān)鍵詞：超微粉碎技術(shù)； 糯米； 理化性質(zhì)； 加工特性；
機(jī)構(gòu)： 山東省科學(xué)院山東省分析測(cè)試中心； 山東營(yíng)養(yǎng)源食品科技有限公司； 廣東省農(nóng)科院茶葉研究所；
摘要： 為拓展糯米的應(yīng)用范圍,采用超微粉碎技術(shù)加工糯米,對(duì)超微糯米粉的理化性質(zhì)和加工特性進(jìn)行了研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn),隨著糯米粉粒徑的減小,粉體的堆積密度、溶解度逐漸增大,糊化溫度降低;凍融穩(wěn)定性、酶解性質(zhì)、高溫持水能力、透明度、沉降性能和流動(dòng)性得到顯著改善。這表明,超微粉碎技術(shù)可以改善糯米粉的粉體性質(zhì)和加工特性。
