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膨潤土涂膜對芒果常溫保鮮效果的影響

編號:SH00025

篇名:膨潤土涂膜對芒果常溫保鮮效果的影響

作者:劉琨; 李向偉; 王雪玲;

關鍵詞:膨潤土; 涂膜; 芒果; 保鮮;

機構: 廣西大學化學化工學院;

摘要: 廣西寧明鈣基膨潤土提純后做為保鮮材料,利用了膨潤土的吸水性、黏結性、吸附性、礦物顆粒小、比表面積大、化學性質(zhì)穩(wěn)定、無毒性等特點,選擇市售芒果為試材,研究用液固比為15:1的膨潤土礦漿,涂刷法涂膜(在此給出具體的膜濃度及涂制方法)芒果,考察常溫環(huán)境下的保鮮效果,分別測定果皮轉(zhuǎn)黃指數(shù)、腐爛指數(shù)、質(zhì)量損失率、果實硬度、呼吸速率、總糖含量、抗壞血酸(VC)含量、總酸含量等各項生理指標。結果表明,膨潤土涂膜能夠顯著的抑制芒果果皮轉(zhuǎn)黃和果實腐爛,減少水分散失,保持較高的果實硬度和VC含量。另外,膨潤土涂膜抑制了呼吸高峰的出現(xiàn),阻止糖的積累和酸的降解,從而延緩了芒果的后熟進程。貯藏兩周后,與對照組比較,實驗組的質(zhì)量損失率、腐爛指數(shù)、果皮轉(zhuǎn)黃指數(shù)分別低了43.7%、51.7%、42.1%;硬度、總酸含量、VC含量分別高了53.7%、166.7%、66.7%;均未出現(xiàn)呼吸高峰和總糖高峰。

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