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儀器名稱：油炸食品堅實度測試
儀器型號：TA.XTC 品牌：上海保圣實業(yè)發(fā)展有限公司
1、油炸馬鈴薯片因具有松脆酥香、鮮美可口、攜帶方便、價格低廉的特點，深受民眾歡迎的食品。面對油炸馬鈴薯行業(yè)的廣闊市場前景，越來越多的生產(chǎn)企業(yè)加入到這個行業(yè)，但由于各個產(chǎn)生企業(yè)的設(shè)備、工藝和生產(chǎn)條件都存在著較大的差異、使得市場上產(chǎn)品的質(zhì)量參差不齊，其中薯片脆度和堅實度是影響高品質(zhì)薯片口感的主要因素之一。
2、應(yīng)用
用于各類油炸食品的堅實度和脆度的測定。
1、試驗參數(shù)設(shè)置
Method Type: | Basic Single Test(單次測試) |
Test type: | Compression(下壓) |
Pre-test speed: | 2.0 mm/s |
Test speed: | 1.0mm/s |
Post-test speed: | 10.0 mm/s |
Target value: | 5mm |
Trigger type: | Force |
Auto Tare: | Yes |
2、試驗設(shè)置
將探頭安裝在力量感應(yīng)元上。將下裝置安裝在主機上。在實驗前，緊固螺絲，將上面的探頭下移，定位在下裝置中心孔2mm的位置，確保探頭和孔壁沒有接觸。升起探頭。放入10片樣品，準(zhǔn)備實驗。
在探頭下壓過程中，一旦受到10g力，力就隨著下壓深度的增加而逐漸增大，直到下壓5mm后，開始返回。波峰力表明了穿刺樣品的**力?？梢杂脕肀磉_(dá)樣品的堅實度。
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