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在油脂工業(yè)中，以壓榨法、浸出法或者其他方法制取得到的未經(jīng)精煉的植物油脂，稱為粗脂肪，俗稱毛油。毛油的主要成分是甘油三酯，此外，還存在水分，膠溶性雜質(zhì)和脂溶性雜質(zhì)等多種非甘油三酯的成分，因此，為了提高油脂食用的安全性和儲藏穩(wěn)定性，需要將毛油送去精煉廠進行油脂精煉，除去油脂中的雜質(zhì)。

由于雜質(zhì)的種類和含量隨制油原料的品種、產(chǎn)地、制油方法、儲藏條件的不同而不同，所以在油脂精煉之前要了解毛油的質(zhì)量參數(shù)，從而采取相應(yīng)的工藝措施，以便最大限度的降低能耗和油脂的損失。游離脂肪酸是一種脂溶性雜質(zhì)，含量過高，會影響油脂的風(fēng)味，加速中性油的水解酸敗，導(dǎo)致油脂的物理化學(xué)穩(wěn)定性削弱，必須盡力除去。

為了能夠快速及時的了解毛油中游離脂肪酸含量的變化，及時調(diào)整生產(chǎn)工藝參數(shù)，BUCHI NIR-Online ^? (在線近紅外) 制定了完善的解決方案，在毛油進入精煉車間后，可持續(xù)提供精確的測量值，在控制室中可清晰顯示實時趨勢，方便操作。